Hozzávalók 4 személyre:
- 400 g Família orsótészta
- 80 dkg szarvasgerinc
- 10 dkg vargánya gomba
- 10 dkg rókagomba
- 10 dkg vöröshagyma
- 10 dkg kápia paprika
- 5 dkg teavaj
- 5 dkg füstölt szalonna
- 1 csokor kakukkfű
- 1 dl Egri bikavér
- só, őrölt fehér bors, étolaj
Szarvas gerincfilé erdei gombamártással kakukkfüves pirított orsótésztával
Elkészítés
- A szarvasgerinc filét a füstölt szalonnacsíkokkal megspékeljük, ízesítjük és roséra megsütjük
- A felolvasztott vajban finomra vágott vöröshagymát megfonnyasztunk, belehelyezzük a rókagombát és a vargányagombát, fűszerezzük, vörösborral felöntjük és kiforraljuk.
- Az étolajban a Vitale orsótésztát megpirítjuk, ízesítjük és megszórjuk finomra vágott kakukkfűvel és csíkokra vágott kápia paprikával, majd lobogó forró vízzel felengedjük, készre pároljuk.
- Tálaláskor a pirított orsótészta mellé helyezzük a gombamártást és a felszeletelt szarvasfilét.