Potlačené a korenisté zeleninové ragú s tarhoňou

Prísady pre 4 osoby

• 30 dkg tarhone „Família“
• 1 kg zrelých paradajok
• 50 dkg zelenej papriky
• 30 dkg drvenej špargle
• 20 dkg červenej cibule
• 2 strúčiky cesnaku, olej, soľ

Postup

Dozlatista opražte nakrájanú červenú cibuľu a cesnak na oleji, pridajte na plátky nakrájanú papriku a drvenú špargľu, trochu soli, prikryte a smažte. O niekoľko minút pridajte na plátky nakrájané rajčiny, spolu duste na miernom ohni a v prípade potreby pridajte trochu soli. Pripravte si tarhoňu a opražte ju dozlatista a pridajte 3-násobné množstvo horúcej vody. Pridajte jednu malú červenú cibuľu v celosti a kúsok zelenej papriky. Duste na miernom ohni, kým sa voda neodparí, prikryte a zložte z ohňa. Podávajte o 15-20 minút.

Odporúčanie šéfkuchára

Zeleninové ragú môžete obohatiť cuketou a baklažánom a na dochutenie použiť oregano a tymian.