Delikatesy z okolia mesta Csaba s „malými zahnutými“ rezancami („szarvacska“)

Prísady pre 4 osoby

• 30 dkg rezancov „Família“ „szarvacska“
• 40 dkg bravčových ľadvín
• 15 dkg koložvárskej slaniny
• 15 dkg údenej tenkej klobásy
• 10 dkg červenej cibule
• 15 dkg zelenej papriky
• 25 dkg rajčín
• 2 strúčiky cesnaku, soľ, čerstvo zomleté biele korenie

Postup

Na panvici rozpustite tuk z koložvárskej slaniny, pridajte natenko nakrájané plátky červenej cibule a cesnak jemne osmažené na tuku, potom pridajte prúžky zelenej papriky, trochu soli a opražte dozlatista. Pridajte na prúžky nakrájanú bravčovú ľadvinu, osoľte a opražte. Pridajte rajčiny a plátky narýchlo opraženej tenkej klobásy, zmes poduste a pridajte trochu čerstvo zomletého korenia. Rezance uvarte podľa pokynov na obale, sceďte a rozdeľte na jednotlivé porcie, vmiešajte do ragú a na vrch pridajte petržlenovú vňať a pažítku.

Odporúčania šéfkuchára

Pri príprave jedál na panvici používajte železnú panvicu, aby ste dosiahli rovnomernú teplotu pri smažení. Prísady si zároveň zachovajú svoju jedinečnú chuť.