Bravčové ragú na zelenine so zvlnenými štvorcovými cestovinami

Prísady pre 4 osoby

• 30 dkg zvlnených veľkých štvorcových cestovín „Família”
• 30 dkg bravčových kotliet
• 2 dl suchého červeného vína
• 1 hlávka malého zeleru
• 1 db mrkvy
• 1 db petržlenu
• 5 dkg vyzretého tvrdého syra (parmezán alebo gouda)
• 0.5 dl oleja
• 3 dkg masla
• soľ, čerstvo zomleté čierne korenie, múka, lístky zeleru

Postup

Mäso nakrájajte na kocky, obaľte v múke, osoľte a osmažte na oleji. Súčasne opražte na oleji zeleninu nakrájanú na kocky, pridajte ju k mäsu s trochou vína a duste približne 3 hodiny. Cestoviny uvarte podľa pokynov na obale, vmiešajte ich do ragú a podávajte s čerstvo nakrájanými lístkami zeleru a čerstvo nastrúhaným syrom.

Odporúčanie šéfkuchára

Ak sa rozhodnete pre hovädzie mäso, pred pridaním k mäsu zeleninu nastrúhajte a uvarte domäkka. Získate tým bohaté a sýte ragú.