Ștrudel fierbinte din paste („Vargabéles”) cu sos de prune

Ingrediente pentru 8 porții pentru tigaie de 35×20 cm

• 15 dkg paste “păr de înger” „Família”
• 15 dkg aluat de ștrudel prefabricat
• 50 dkg brânză de vaci dulce
• 10 dkg zahăr
• 3 ouă
• 3 dl smântână
• 3 dkg unt
• 10 dkg stafide
• 1 lingură de zahăr vanilat

Instrucțiuni

Amestecați și frământați brânza de vaci cu gălbenușul, smântâna, zahărul vanilat, untul topit și jumătate din zahărul cristal, adăugați pastele păr de înger fierte, amestecați cu grijă albușul de ou cu zahăr. Întindeți jumătate din aluatul pentru ștrudel într-o tigaie unsă cu unt, asigurându-vă că aluatul acoperă și marginile tigăii. Întindeți amestecul de paste în aluat în mod uniform și acoperiți-l cu cealaltă jumătate din aluatul pentru ștrudel, ungând partea de deasupra cu ulei. Coaceți produsul în cuptorul încălzit la 180°C circa 6-7 minute, apoi scădeți la 150°C și coaceți jumătate de oră. Înainte de a felia ștrudelul, puneți tigaia deoparte, feliați și serviți cu zahăr vanilat și sos de prune.

Pentru sos

• 10 dkg prune jumătăți
• 1 dl vin roșu
• 4 dkg zahăr
• 1 lingură de amidon
• scorțișoară, cuișoare

Fierbeți prunele în vin roșu și 2 dl apă, cu zahăr și mirodenii, circa 4-5 minute, scoateți mirodeniile și adăugați amidon pentru o textură mai consistentă.

Recomandarea bucătarului

Adăugați un sos de sezon – de exemplu sos de zmeură, sos de struguri caramel, sos de vanilie… – pentru o varietate mai bogată a acestui fel de mâncare ardelenesc.