Kürbis-Letscho mit Eiergerste

Zutaten für 4 Personen

• 300 g ’Família’ Eiergerste
• 1 kg reife Tomaten
• 500 g grünes Paprika
• 300 g Spargelkürbis
• 200 g Sommerzwiebeln
• 2 Spalt Knoblauch, Speiseöl, Salz

Zubereitung

Wir dunsten die geschnittene Sommerzwiebel und den Knoblauch in Öl gläsern, geben das geschnittene grüne Paprika und den Kürbis hinzu, salzen es, und dunsten alles zusammen weiter. Nach einigen Minuten geben wir die zerstückelten Tomaten hinzu, kochen alles bei schwachem Feuer fertig und salzen bei Bedarf nach. Inzwischen bereiten wir die geröstete Eiergerste zu, rösten diese in Öl goldgelb und gießen 3-mal so viel heißes Wasser hinzu. Wir können dem Ganzen auch eine ganze kleine Sommerzwiebel und ein grünes Paprika hinzugeben. Wir kochen das Gericht bis zum Verdampfen der Hälfte des Wassers weiter, verdecken es und nehmen es vom Feuer. Die Speise ist in 15-20 Minuten zum Verzehr bereit.

Tipp des Kochs:

Unser Letscho können wir noch mit Zucchini und Aubergine bereichern, und als Gewürz frisches Oregano und Thymian hinzugeben.