Sült kacsamell gyömbéres copfocskával és sárgabarack chuetneyval

Hozzávalók 4 főre

• 30 dkg Família copfocskatészta
• 4 db kisebb kacsamell filé
• 1.5 dl tejszín
• 1 darabka friss gyömbér
• só, étolaj, frissen őrölt fehér bors, citrom

Elkészítés

A kacsamell filé bőrét beirdaljuk, sütés előtt legalább 1 órával kivesszük a hűtőből és forró vasserpenyőben bőrén kezdjük el sütni, 3-4 perc után megfordítjuk és a tüzet egy kicsit mérsékeljük, további 3-4 percig sütjük, majd néhány percre még kb 120 C-os sütőbe tesszük a serpenyővel együtt. Közben olajon megfuttatjuk a finomra darabolt gyömbért felöntjük a tejszínnel forralással sűrítjük sóval, borssal, és kevés citromlével ízesítjük. A megfelelő módon kifőtt tésztát összekeverjük a mártással. A tésztát tányérra adagoljuk, a kacsamellet rézsútosan szeleteljük, legyezőszerűen félig a tésztára helyezzük és 1 evőkanál chuetneyval tálaljuk. 1 üveg chuetneyhoz: 0.5 l házi sárgabaracklekvár 20 dkg sárgabarack 1 fej vöröshagyma 20 dkg színes kaliforniai paprika 5 gerezd fokhagyma 1 darabka friss gyömbér 1 db csilipaprika egész fahéj Az összedarabolt hozzávalókat a lekvárral puhára főzzük, hagyományos lekvárokhoz hasonlóan tartósíthatjuk.

Séf tipp

A gyömbéres tészta önmagában is egy nagyszerű előétel, egy kis hallal kiegészítve pedig könnyű nyári vacsorának is beillik.